אוכלים מטוגנים בחנוכה כדי להזכיר את נס פך השמן, שלפי התלמוד הבבלי הספיק ליום אחד ודלק שמונה ימים. בצפון אפריקה אוכלים סֶפְנְג', באשכנז לביבות ובצק ממולא, ובתימן ובעיראק זלביה.
לפי לוח השנה העברי נכון לאוקטובר 2026, שמונה ימים של תירוצים, ופחות משישה שבועות להחליט אם אתם צוות ריבה או צוות סֶפְנְג'.
גם הכוהנים בבית המקדש לא אכלו ג'לי. היה שם שמן, ואת כל השאר הוסיפו הדורות שאחריהם, במטבחים של קהילות שלא ישבו זו על יד זו.
בעינינו, סופגנייה היא מנהג ולא הלכה. המקור הוא הסיפור על פך השמן בתלמוד הבבלי, והמאכל המטוגן הוא דרך מאוחרת להמחיש אותו. מי שמציג את הסופגנייה כמצווה מבלבל בין השניים. אין שום חובה לאכול אותה.
למה דווקא סופגניות בחנוכה ולא עוגה או מאכל אחר?
הקשר הוא השמן, לא הבצק. לפי הגמרא, הנס היה פך שמן קטן שדלק שמונה ימים. כל מאכל שצולים בשמן חם משרת את הרעיון, והסופגנייה היא הגרסה הפופולרית ביותר שלו בישראל היום.
העוגה נשארת בחוץ כי היא נאפית. אין בה שמן שמזכיר משהו. לביבות תפוחי אדמה וסופגניות עומדות באותו מבחן: משהו שצלה בשמן.
מה כתוב בתלמוד ובספרים היהודיים על השמן ועל חנוכה?
הסיפור על פך השמן מופיע בגמרא במסכת שבת (כא ע"ב), בשאלה "מאי חנוכה". הוא לא מופיע בספרי החשמונאים הראשון והשני, שמתארים את הניצחון הצבאי ואת חנוכת המזבח. הנס שהמאכלים מזכירים הוא אפוא מסורת של חכמי התלמוד ולא תיעוד מימי המאורעות.
המאכלים הגיעו הרבה אחר כך. יש מקורות הלכתיים שמזכירים את מנהג אכילת הגבינה בחנוכה, בזיכרון סיפור יהודית. זה מנהג של ימי הביניים, והוא מראה שמאכלי החג נבנו מכמה סיפורים ולא מסיפור אחד.
הנקודה המרכזית: מקור הנס הוא תלמודי. מקור המטוגנים הוא מנהג שנוסף בדורות מאוחרים. כששומעים "כתוב בספרים שאוכלים סופגניות", כדאי לשאול איפה בדיוק.
מתי התחילה המסורת של אכילת מטוגנים בחנוכה?
אין תאריך מדויק. המנהג התגבש לאורך מאות שנים, בקהילות שלא תיאמו ביניהן. מי שמציע שנה מדויקת לסופגנייה הראשונה מנחש.
כלומר המנהג לא התחיל באשכנז.
המילה "סופגנין" שייכת ללשון חז"ל ומקורה במילה ספוג, כי הבצק ספוג שמן. בעת החדשה באירופה נקשר בצק מטוגן וממולא לחנוכה אצל יהודי אשכנז, בהשפעת מאפים מקומיים כמו הפונצ'קי הפולני והברלינר הגרמני. נכון לאוקטובר 2026, ההערכה היא שבארץ ישראל הפכה הסופגנייה לסמל החג בעיקר במהלך המאה ה-20.
ציר זמן: מפך השמן ועד הסופגנייה של היום
- תקופת בית שניחנוכת המזבח והמקדש בימי החשמונאים
- התקופה התלמודיתהגמרא במסכת שבת מספרת על פך השמן ועל שמונת הימים
- ימי הבינייםמנהגי מאכלי חנוכה, כמו גבינה, מתועדים בספרי מנהגים
- המאה ה-12, צפון אפריקהרבי מימון, אביו של הרמב"ם, מזכיר את מנהג אכילת הסֶפְנְג' בחנוכה
- העת החדשה באירופהבצק ממולא מטוגן נקשר לחנוכה בקהילות אשכנז
- המאה ה-20 בארץ ישראלהסופגנייה הופכת למוצר החג המרכזי במאפיות
איך אוכלים בחנוכה בקהילות צפון אפריקה, אשכנז ומזרח?
הסופגנייה היא רק ענף אחד בעץ. בצפון אפריקה, בעיקר במרוקו ובתוניסיה, מטגנים סֶפְנְג', בצק אוורירי וחלול בלי מילוי, קרוב משפחה של הסופגנייה. בתימן ובעיראק אוכלים זלביה, בצק מטוגן בסירופ.
האשכנזים הוסיפו תפוח אדמה: לביבות.
הטיגון חוזר בכולם. הבצק, המילוי והמתיקות משתנים.
מה מטגנים בחנוכה, קהילה אחרי קהילה
| קהילה | מאכל מוכר | מה משותף |
|---|---|---|
| אשכנז | לביבות תפוחי אדמה, סופגניות | טיגון בשמן |
| צפון אפריקה | סֶפְנְג', סופגנים | בצק מטוגן בשמן |
| תימן ועיראק | זלביה ומטוגנים בסירופ | טיגון ודבש או סירופ |
תיאור כללי של מנהגי הקהילות, נכון ל-2026.
האם כמות השמן קשורה לנס, ומה עם מילוי הריבה?
לא. אין קשר הלכתי בין כמות השמן במאכל לבין הנס. המנהג סמלי, ושמן בצורה כלשהי מספיק.
גם הריבה היא תוספת מאוחרת של מאפיות וקונדיטוריות, לא חלק מהמקורות. הסיבה לטיגון היא השמן. המילוי הוא טעם, בין אם זה ג'לי, דולצ'ה דה לצ'ה או קרם פטיסייר.
איך להסביר לילדים את הקשר בין סופגנייה לנס, בדוגמה אחת?
שלוש שורות מספיקות: היה פך שמן קטן. הוא דלק שמונה ימים. בחנוכה מטגנים בצק בשמן, כדי לזכור את זה.
ולשולחן החג, דוגמה מעובדת. הציבו שלוש מנות, ולכל אחת שרשרת של שלוש שורות: מקור, קהילה, מאפיין.
סופגנייה
- מקור: פך השמן, דרך מנהג אשכנזי ומאפיות
- קהילה: אשכנז
- מאפיין: בצק ממולא, מטוגן
לביבה
- מקור: פך השמן, עם תפוח אדמה במקום בצק
- קהילה: אשכנז
- מאפיין: מלוחה, מטוגנת
זלביה
- מקור: פך השמן, בצורה מקומית
- קהילה: תימן ועיראק
- מאפיין: בצק מטוגן בסירופ
הטיפ לשולחן: לפני שאוכלים, שאלו כל אחד ממי במשפחה הגיע המאכל. תקבלו שיעור היסטוריה בלי להכין מצגת.
בודקים: מנהג, תלמוד וריבה
3 שאלות, והתשובות כולן מהעמוד הזה.
שאלות נפוצות
האם חייבים לאכול סופגניות בחנוכה?
לא. אין חובה הלכתית, וזה מנהג בלבד. המצווה המרכזית של החג היא הדלקת נרות.
מתי חנוכה 2026?
פירטנו את זה בדף נפרד, כדי לא לחזור על אותם דברים כאן. התשובה המלאה בדף [חנוכה או פורים: איזה חג יותר כיף לילדים, גיל אחרי גיל](https://masbir.com/chagim/hanukkah-or-purim-kids-fun/).
עודכן לאחרונה:
